プラムのサワーシロップ

プラム

プラムと同量の砂糖　（氷砂糖やきび砂糖などお好みで）

プラムの倍量のリンゴ酢

--目安です。私は一切計らず作ります---

1　プラムをきれいに洗い、しっかり水気を拭き取ります

2　フォークで何箇所か穴を開け保存容器に入れ、酢を振り入れます

　　どのプラムにも酢がからむように瓶をまわし振ったりしながら・・・

3　砂糖をかぶせ、密閉容器でそのまま保存

　シロップエキスが真っ赤になりプラムの色が落ちてきたらプラムを取り出します

半量は火を入れ灰汁をしっかり取りまろやか仕上げに

残りはそのままで、酵素が効いています。