きなこもち

白玉粉:100グラム
上白糖:150グラム
水: 170cc
水あめ: 30グラム
きな粉 適量
recipe
1 耐熱ガラスのボウルに白玉粉を入れ 水を少しずつ足しながら だまが残らないように泡だて器でしっかり混ぜる。砂糖も加えて混ぜ合わせる。
2 ラップなしで、レンジ500w 1分加熱し 泡だて器で混ぜ合わせる。(なめらかな液状に)
3 再びレンジ500w3~4分 途中2~3度、取り出し その都度しっかり混ぜる。(粘りが出てきたら木べらに持ち替える)
4 水あめを加えて、混ぜ合わせ 500w1分 (透明感やてりが出ていたらOK)
取り出し、しっかり捏ねて 求肥の出来上がり*
5 ある程度冷めたら、手を濡らし、、親指と人差し指でぎゅっと握り、一口大にちぎる。
きな粉をまぶして出来上がり*
*レンジでかなり加熱時間が変わるようです(レンジによって温度差が激しいのですね^^;)
加熱時間を加減しながら作ってください。
仕上がりでしっかりこしがあり、艶があり、形成しやすいやわらかさが目安です。

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